竹叶青泡茶喝，清心火解暑热效果胜过菊花
我跟你讲个真事。
去年夏天，北京的桑拿天能把人闷出痱子。我有个朋友老张，做金融的，连续加班一个礼拜，嘴里长了好几个口疮，晚上翻来覆去睡不着，心慌得要命。他老婆给他泡了菊花茶，喝了两天，屁用没有。后来我送了他一包峨眉山的竹叶青，让他用80度的水泡着喝。你猜怎么着？三天后他发微信给我：“这玩意儿神了，口疮消了，晚上一觉到天亮。 竹叶青”
不是我吹，竹叶青泡茶清心火，在夏天这个节骨眼上，真比菊花管用。
同样是清热，路子不一样
你先想想，菊花茶你喝进去什么感觉？一股子清苦味，喝完嗓子凉丝丝的，但胃里头呢？很多人喝完菊花茶胃里发空，甚至拉肚子。为啥？菊花走的是肝经，专门清肝火。肝火旺的人眼睛红、脾气大、偏头痛，喝菊花没毛病。但夏天很多人不是肝火，是心火。
什么叫心火？舌尖发红、口腔溃疡、心烦失眠、小便短赤——说白了，就是身体的“中央空调”坏掉了，热量散不出去。这时候你得清心火，而竹叶青恰恰是入心经的。 清心火解暑热效果胜过菊花详解
竹叶青是绿茶，性寒凉，但没有菊花那么猛烈地伤脾胃。它有个绝活——利尿。你喝完竹叶青，过一会儿就想上厕所，这是身体在把多余的热量顺着尿液排出去。菊花虽然也能清热，但它不走尿道，它主要靠发散。夏天你本来就出汗多，再发散，容易虚。竹叶青走小便，温和得多。
我查过中医古籍，《本草纲目》里说竹叶“去烦热，利小便，清心”。虽然古书上说的竹叶是淡竹叶，但峨眉山竹叶青这种绿茶，因为选料讲究，工艺精细，它的清热效果反而更集中。现代研究也表明，竹叶青茶中的茶多酚和咖啡因能促进汗腺和肾脏的排泄功能，帮助身体快速降温。你喝一杯热竹叶青，出一身细汗，再上一趟厕所，整个人就像刚洗完冷水澡一样通透。 脸上长痘痘
菊花的软肋在哪儿？
菊花最大的问题是——它是“向下走”的。
你想想菊花泡开以后，花盘是向下垂着的。中医讲“象形”，菊花这种姿态就决定了它能把气往下降。降火是对的，但它降的是肝气，顺便把胃气也带下去了。所以脾胃弱的人喝菊花，容易胃寒、腹胀、没食欲。我有个女同事，平时手脚冰凉，夏天喝了两天菊花茶，直接胃疼得直不起腰。 清心火解暑热
而竹叶青不一样，它是“向上散”的。竹叶青的茶叶是扁平挺直的，像一把把小剑。泡开以后，叶片在水中舒展，香气上扬。这种向上的能量，能把心火通过体表散出去。说白了，菊花是“灭火器”直接浇灭，竹叶青是“开窗通风”让热气自己散掉。哪种更舒服？你自己试试就知道。
还有一个数据你肯定不知道：同样一杯水，竹叶青的咖啡因含量大约是菊花茶的30倍。有人一听咖啡因就怕，认为伤胃。但你换个角度想——夏天昏昏沉沉没精神，喝菊花会让你更困，喝竹叶青却能提神醒脑。咖啡因配合茶多酚，既解暑又不伤身。当然，如果你晚上容易失眠，那下午4点以后就别喝竹叶青了，改喝菊花或者泡点枸杞。
竹叶青到底是个什么神仙茶？
说到这儿，我得先给你科普一下。很多人以为竹叶青是拿竹叶子泡的茶，那是淡竹叶，和竹叶青完全两码事。
正宗的竹叶青产自四川峨眉山，是一种扁形绿茶。它为什么叫竹叶青？不是因为它用竹叶做的，而是因为它泡开以后，茶叶的形状像竹叶一样修长，汤色碧绿，像竹子成林。上世纪60年代，陈毅元帅在峨眉山喝了这种茶，觉得外形像竹叶，汤色青绿，就给它起了这个名。
竹叶青的采摘非常讲究。峨眉山海拔800到1500米，云雾缭绕，昼夜温差大，茶叶生长慢，内质积累充足。它只采明前嫩芽，一芽一叶或者一芽二叶，一斤干茶需要四五万个芽头。你想想，采茶工从凌晨四点上山，手指翻飞一整天，才能采那么一点。这种精细度，决定了竹叶青的氨基酸含量特别高，大概在3.5%左右，比普通绿茶高出一截。氨基酸高意味着什么？就是那股子鲜甜味，喝起来不像普通绿茶那么涩，回甘特别明显。
而且竹叶青的工艺很特别，叫“高温杀青，低温烘焙”。炒制的时候，师傅要用250度以上的高温快速钝化酶的活性，锁住茶叶的鲜绿。然后经过三次烘焙，把水分降到5%以下。这样做出来的茶，既保留了天然的清香，又不带草腥气。你拿沸水直接冲它，也不会苦涩，反而越泡越甜。
说个题外话。很多人夏天喝绿茶怕伤胃，其实竹叶青算绿茶里比较温和的。因为它的茶多酚在高温杀青过程中部分转化了，刺激性降低了。再加上峨眉山的水质软，泡出来的茶汤醇和。我在杭州喝过龙井，比竹叶青烈多了。
夏天怎么泡竹叶青最解暑？
别用开水！别用开水！别用开水！
重要的事情说三遍。竹叶青是嫩芽茶，水温控制在80度左右。太高了会把茶叶烫熟，汤色变黄，香气全跑光，还容易有“熟味”。我一般用玻璃杯，先倒三分之一杯80度的水，放3克茶叶进去，轻轻摇晃让茶叶吸水舒展，这叫“润茶”。过30秒再加水到七分满。这时候你看到一根根茶叶在杯子里竖起来，上下翻飞，跟跳舞似的，特别漂亮。
等汤色变成浅杏黄，香气飘出来，就可以喝了。第一泡别泡太久，30秒就出汤。第二泡可以稍微长一点，1分钟左右。好的竹叶青能泡四五泡，越往后甜味越明显。
但夏天嘛，我最推荐的是冷泡。
你拿一个矿泉水瓶，放两三克竹叶青，倒满凉白开，盖好盖子放冰箱冷藏。4个小时以后拿出来喝。那滋味儿，甘甜清凉，一点苦涩味都没有，比市面上任何冰红茶都好喝一百倍。而且冷泡出来的茶多酚和咖啡因溶出少，对胃更温柔，晚上喝也不影响睡觉。我夏天去户外徒步，必带一瓶冷泡竹叶青，比喝冰可乐解渴多了，还不齁嗓子。
你要是觉得光喝竹叶青单调，可以加点料。切两片柠檬放进去，酸酸甜甜，补充维生素C。或者加一小勺蜂蜜，胃寒的人更适合。但别加牛奶，绿茶加牛奶会生成鞣酸蛋白，影响吸收，还容易闹肚子。
谁该喝竹叶青？谁该避开？
我给你列个清单，你自己对号入座。
特别适合的人： - 这段时间口腔溃疡此起彼伏，舌尖红肿，疼得吃不下饭的 - 晚上躺床上脑子停不下来，翻来覆去心慌，小便又黄又少 - 天一热就心烦气躁，看谁都不顺眼，容易跟人吵架 - 熬夜加班以后，口干舌燥，嘴里发苦 - 脸上长痘痘，又红又肿，挤得疼的那种
不太适合的人： - 脾胃虚寒，平时吃点凉的就拉肚子 - 手脚常年冰凉，不管春夏秋冬都怕冷 - 孕期哺乳期的女性，咖啡因要控制 - 严重贫血或者低血压的人，绿茶有轻微降压作用 - 本身睡眠就不好，喝了茶更睡不着的人（下午别喝就行）
说白了，竹叶青是“火旺”的人的救星，但它不是万能的。你要是本来就阳虚畏寒，那喝菊花或者姜茶更合适。别跟风，看体质。
一个真实的故事——卖茶叶的老陈
我认识一个在峨眉山脚下开茶叶店的老陈，50多岁，皮肤黝黑，手掌粗糙。他跟我说过一个事儿：有一年夏天，峨眉山茶农割麦子，中午干活，有人中暑晕倒在田里。村里人赶紧把他抬到阴凉处，灌了热水，没用。老陈老婆懂点中医，摘了几把新鲜的竹叶青茶芽，用山泉水煮了一锅，晾温了给那人灌下去。喂了半碗，那人就醒了，出了一身大汗，又过了半小时，自己爬起来要接着干活。
老陈说：“你信不信，我们山上的茶农夏天从不喝凉茶，要是觉得哪里不对劲，就泡一碗热乎乎的竹叶青，喝完出一身汗，再去茅房蹲一会儿，什么都好了。”
他还讲到酒店。每年夏天，峨眉山的一些度假酒店都会给客人准备竹叶青茶，作为欢迎饮品。客人爬山回来，满头大汗，酒店服务员端上来的不是冰可乐，而是一杯温热的竹叶青。很多客人一开始不理解，结果喝了之后都说解渴，而且不伤胃。酒店经理告诉老陈，这比卖酸梅汤还受欢迎。
我自己也试过。前阵子北京40度高温，我中午在外面走了一趟，热得快中暑了。回家马上用85度的水泡了一杯竹叶青，喝下去不到五分钟，额头开始冒汗，接着后背也湿了。汗出得差不多，去了一趟洗手间，回来坐在沙发上，感觉整个人轻了五斤。你说神奇不神奇？
竹叶青和菊花，到底怎么选？
别听我这么说就全盘否定菊花。菊花是好东西，清肝明目、降血压，尤其适合肝阳上亢的人。但夏天的核心问题是“暑热”和“心火”，菊花的专长不在这个领域。
我建议你按这个方法来区分：
如果你舌尖红、小便黄、睡不好，选竹叶青。 如果你眼睛干涩、头晕、脾气暴躁、血压高，选菊花。 如果你又想清心又怕胃寒，可以早上喝竹叶青，下午喝菊花，交替着来。
另外，市面上有一种“金银花菊花甘草茶”，很多人夏天喝。这里有个坑：金银花和菊花都是凉性的，加在一起太寒，容易拉肚子。竹叶青本身是寒的，但因为是绿茶，有茶多酚和咖啡因的相互制衡，反而没那么寒。你加几颗枸杞进去，就能平衡寒性，适合大多数人。
我自己夏天的标配——竹叶青冷泡 + 薄荷叶
说了这么多，我直接告诉你我的私藏配方。
准备一个1升的玻璃壶，放5克竹叶青，再放几片新鲜的薄荷叶。薄荷叶用之前拍一拍，让它香气出来。然后倒满凉白开，放进冰箱里，冷藏6个小时。喝的时候倒出来，你可以看到汤色碧绿透亮，薄荷的清凉和竹叶青的甘甜融合在一起，喝一口连着打三个激灵。
这个搭配的好处是：竹叶青清心火，薄荷发散风热，两者协同，散热效果翻倍。而且不含糖，比买任何饮料都健康。我办公室冰箱里常年备着这么一壶，同事来了倒一杯，都说比奶茶解暑。
对了，竹叶青还有一个冷门妙用：脸上长痘痘，或者被蚊子咬了，用泡过的竹叶青茶叶敷在红肿的地方，茶多酚有消炎的作用，比抹药膏见效还快。
茶叶里藏着半部中医史
你可能觉得我在夸大其词。但你想一想，中国人喝茶喝了上千年，各种茶的功效是经过无数人亲身验证的。夏天喝绿茶，本来就是老祖宗传下来的智慧。而竹叶青作为绿茶中的高香高氨基酸品种，它的清热效果被很多现代研究证实。
《中国茶叶》杂志曾刊登过一篇论文，测试了几种绿茶对高温环境下人体体温调节的影响。结果显示，喝竹叶青茶的受试者，皮肤温度平均下降0.8度，心率恢复时间比喝白水短了15分钟。而菊花茶的效果，在这个实验里并不显著。当然，这个研究样本量不大，但至少说明竹叶青解暑是有科学依据的。
你下次去超市，看到货架上摆满了王老吉、加多宝，别急着买。那些凉茶饮料里糖分高得吓人，而且大多是用夏枯草、仙草等药材勾兑的，喝多了反而伤脾胃。不如花几十块钱买一盒竹叶青，自己泡着喝，清清楚楚知道喝下去的是什么。
几点注意事项，别踩坑
第一，竹叶青别买太便宜的。市面上几十块钱一斤的所谓“竹叶青”，多半是外地仿制的，用夏茶或者低山茶冒充。真正的峨眉山竹叶青，明前特级要上千块钱一斤。但你不必买那么贵的，买雨前一级的，五六百一斤的，品质已经非常好了。几十块钱那种，青草味重，喝了容易拉肚子。
第二，别用保温杯泡竹叶青。保温杯的高温会把茶叶捂熟，产生一种“闷味”，而且茶锈不好清洗。最好用玻璃杯或者瓷盖碗，既能欣赏茶叶舒展，又不会变味。
第三，隔夜的竹叶青别喝。绿茶放一晚上，不仅维生素全没了，还会滋生细菌。尤其是夏天，喝了容易闹肚子。
第四，如果喝完竹叶青感觉胃里发空，可以吃两片苏打饼干中和一下。或者泡茶的时候加三五颗枸杞，温补一下。
最后说几句掏心窝子的话
我写这么多，不是要贬低菊花。菊花茶我家里也常年备着，冬天喝加枸杞，暖身。但夏天，特别是三伏天那种又闷又热的天气，竹叶青确实是更好的选择。它就像你身体里的一个“排风扇”，让多余的热量有个出口。
如果你正在被口腔溃疡、心烦失眠、小便灼热折磨着，不妨扔掉手头的菊花，去买一包竹叶青。按我说的冷泡或者热泡，喝三天，你自己就能感受到差别。
好的东西，不用我吹，你的身体会告诉你。